因為冰箱的溫度還不到白酒的冰點。白酒是一種蒸餾酒，酒液成分中有酒精和水，而酒精的冰點在-117.3℃，水的冰點是0℃，白酒的冰點在兩者之間，酒精含量越高，冰點越低，冰箱冷凍一般是?-18℃左右，還不足以冷凍白酒。

白酒有一定的冰點，純酒精的冰點在-117.3℃，而水的冰點則是0°，酒精和水混合之后冰點也會根據(jù)酒精的含量而變化。比如我們喝的高度酒，60°的，大約需要-80℃的氣溫才會結(jié)冰，如果是40°的白酒，差不多在-25℃的溫度下才會結(jié)冰。冰箱冷凍一般是?-18℃左右，所以一般的白酒都不會結(jié)冰，但是一些低度數(shù)的酒類，則有結(jié)冰的可能。

白酒放在冰箱里，既不會結(jié)冰，也沒有什么確實的壞處，不過一般不會將白酒放到冰箱中保存，也沒有那個必要，白酒本身較高的酒精度數(shù)就可以起到很好的抑制細(xì)菌的效果，所以一般是不會變質(zhì)的，只要做好密封，將其放在十幾攝氏度的環(huán)境下保存就行了。