黃酒放久了變黑一般不能喝了。黃酒在存放過程中，顏色加深是正?，F(xiàn)象，但如果顏色變色異常，如紅色、黑色等，那么可能就是受細(xì)菌感染變質(zhì)了，可以聞一下酒液，如果有刺鼻味道，那么就一定不能喝了。
黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%－20%。
黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時(shí)間長(zhǎng)短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡。口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用最佳。但超過3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會(huì)下降。
好的黃酒呈焦糖色、琥珀色，清澈透亮；如果看到黃酒的顏色變成深紅色或者黑色,那就說明變質(zhì)了。黃酒是純糧釀造的，本身有一股糧食味道，酒精味道不濃烈，沒有其他異香，仔細(xì)聞一下黃酒的味道，如果聞到酸臭味或刺鼻的酒精味，說明黃酒已經(jīng)壞了。
黃酒因貯存、保管不善出現(xiàn)了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細(xì)菌污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉淀物，口味果酸甚至發(fā)臭，這種酒已變質(zhì)，不能飲用。
