果酒不開封可以放5年左右。果酒一般是指使用水果為原料釀造而得的酒，常見的有發(fā)酵果酒和配制果酒，一般發(fā)酵果酒是使用水果發(fā)酵而得，酒精度數(shù)較低，適飲期較短；而配制果酒使用高度白酒浸泡水果而得，酒精度數(shù)較高，適飲期也較長。
果酒是利用新鮮水果為原料，在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。果酒以其獨特的風味及色澤，成為新的消費時尚。
果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香，夏季常喝的果酒有櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龍眼酒、火龍果酒等。果酒的酒精度數(shù)會因釀造方法不同而高低不同，一般發(fā)酵果酒的酒精度數(shù)為幾度到十幾度，可以放3年左右；而浸泡果酒酒精度數(shù)有三十度左右，可以放5年或以上。
按釀造方法和產(chǎn)品特點不同，果酒分為四類。
1．發(fā)酵果酒
用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。
半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。
全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。
2．蒸餾果酒
果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。
3．配制果酒
將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。
4．起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類
