果酒不開封可以放5年左右。果酒一般是指使用水果為原料釀造而得的酒,常見的有發(fā)酵果酒和配制果酒,一般發(fā)酵果酒是使用水果發(fā)酵而得,酒精度數(shù)較低,適飲期較短;而配制果酒使用高度白酒浸泡水果而得,酒精度數(shù)較高,適飲期也較長。
果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下,利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。果酒以其獨特的風味及色澤,成為新的消費時尚。
果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味,具有原果實特有的芳香,夏季常喝的果酒有櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龍眼酒、火龍果酒等。果酒的酒精度數(shù)會因釀造方法不同而高低不同,一般發(fā)酵果酒的酒精度數(shù)為幾度到十幾度,可以放3年左右;而浸泡果酒酒精度數(shù)有三十度左右,可以放5年或以上。
按釀造方法和產(chǎn)品特點不同,果酒分為四類。
1.發(fā)酵果酒
用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的,如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同,又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。
半發(fā)酵果酒:果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。
全發(fā)酵果酒:果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵,殘?zhí)?%以下。
2.蒸餾果酒
果品經(jīng)酒精發(fā)酵后,再通過蒸餾所得到的酒,如白蘭地、水果白酒等。
3.配制果酒
將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。
4.起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類