存了20年的酒如果保存好能喝，但不一定會好喝。大部分白酒其實(shí)都不適合長時(shí)間保存，因?yàn)樵诒４孢^程中部分酒精和醇類物質(zhì)會揮發(fā)，出現(xiàn)“跑酒”現(xiàn)象，影響白酒品質(zhì)，但酒液本身是沒有壞的，只是酒味變淡。
高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題。
白酒不開封可以存放5年左右，品質(zhì)好的白酒可以一直存放，沒有具體期限。雖然導(dǎo)致品質(zhì)劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會出現(xiàn)澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問題。
