白酒一般沒有保質(zhì)期。白酒是一種蒸餾酒，酒精度數(shù)較高，一般是沒有保質(zhì)期的。但白酒并不一定是可以長久保存，白酒的適飲期一般是5年內(nèi)，放置時間越長，白酒本身沒有變壞，但酒味可能會變淡。
白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題。
根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精度大于或等于10%的飲料酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期，因為在這個酒精度以上，密封好，儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細(xì)菌基本是很難存活的。度數(shù)比較高的白酒化學(xué)變化比較小，再加上現(xiàn)在酒的密封技術(shù)已經(jīng)成熟，所以說無需標(biāo)示保質(zhì)期，與是否老酒也沒有關(guān)系。
白酒越陳越香，這個說法也并不完全對，有的新釀的酒喝起來燥辣刺激陳放是產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒至關(guān)重要的步驟，對于那些度數(shù)比較低或者品質(zhì)不過關(guān)的白酒，如果儲存的時間過長，是會進(jìn)入衰老期，不僅不會，越久越沉香反而越清淡，低度白酒更是明顯。
