梅酒打開(kāi)后最好不要放超過(guò)一周。青梅酒屬于果酒,酒精度數(shù)一般不會(huì)太高,在打開(kāi)后,酒液就會(huì)與外界接觸,容易受到細(xì)菌感染變質(zhì),因此在打開(kāi)后最好盡快飲用。
青梅酒是指用青梅釀造的酒,青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。青梅酒不是一個(gè)新品類,在中國(guó)云南、廣東、福建等地,土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史,日韓等國(guó)也有飲用青梅酒的習(xí)慣。
青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派:一種是浸泡青梅酒,以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表,采用米酒或者黃酒來(lái)浸泡新鮮青梅果,部分日本、韓國(guó)的青梅酒也屬于這一類型。
另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過(guò)濾設(shè)備的落后,這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒雖然口感獨(dú)特,但是不易保存,沉淀問(wèn)題也不易解決。
青梅酒開(kāi)封后建議盡快飲用,最好不要超過(guò)7天,可以密封好放冰箱冷藏保存。