無醇啤酒口感與普通啤酒差不多，口感清爽，有麥芽香味，酒精味較低。無醇啤酒的特點是在去掉大部分酒精的前提下，保持了啤酒的口感和特點，不容易喝醉，也叫“不醉啤酒”。
無醇啤酒是指酒精度小于0.5%的啤酒。國內外無醇啤酒的制造方法可分為兩大類：即限制發(fā)酵法和正常發(fā)酵后脫酒精法。
限制發(fā)酵法是以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經糖化，在發(fā)酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發(fā)酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在產品特性、使用原料和生產工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相近似。
正常發(fā)酵后脫酒精法即按傳統(tǒng)生產方法，生產過程后期增加了提純和恢復原口味等特殊加工工藝，使該產品既保持原有口味不變，酒精含量又大大降低，只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被稱為“不醉啤酒”（alcohol-free beer） 。
由于其既具有啤酒的風味，又具有多飲不醉的優(yōu)點，符合當今消費者日益重視身體健康的消費趨勢，加上婦女及酒精過敏男士對低醇啤酒的喜愛，具有很大的市場開發(fā)前景。
