黃酒過(guò)期了的顏色一般是黃色、紅色或黑色。黃酒過(guò)期了不代表黃酒一定會(huì)變質(zhì)，因此顏色可能不會(huì)改變，還是金黃色；按如果黃酒在保存過(guò)程中變質(zhì)了，那么黃酒可能就會(huì)變成紅色、黑色等，一定不能喝了。
黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒是以糧食為原料，通過(guò)酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%－20%。
黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時(shí)間長(zhǎng)短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡?？诟腥岷停愊忝黠@，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用最佳。但超過(guò)3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會(huì)下降。
好的黃酒呈焦糖色、琥珀色，清澈透亮；如果看到黃酒的顏色變成深紅色或者黑色,那就說(shuō)明變質(zhì)了。
