夏天紅酒能放冰箱冷藏，但不能長(zhǎng)時(shí)間保存。紅酒一般可以常溫下保存，可以放在家里避光陰涼的地方。冰箱的制冷震動(dòng)和溫度起伏不適合長(zhǎng)期放紅酒，如果是打算開紅酒，那么可以在喝前放冰箱中保存。
溫度絕對(duì)會(huì)影響葡萄酒的味道和口感，在適當(dāng)?shù)臏囟认鹿?yīng)葡萄酒是很重要的。供應(yīng)葡萄酒的溫度會(huì)嚴(yán)重影響它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能會(huì)失去其應(yīng)有的味道，當(dāng)酒被供應(yīng)得太暖時(shí)，它們的味道會(huì)因?yàn)榫凭倪吘壎黄胶?。如果酒喝得太冷，那么香氣和味道就?huì)被抑制和減弱。在夏天喝葡萄酒前，可以放冰箱中，冰鎮(zhèn)到一定溫度后飲用。
從較嚴(yán)格的葡萄酒存儲(chǔ)的角度來看，把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好：，它太干，而藏酒環(huán)境最好有70%的相對(duì)濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶塞可以縮小，易讓空氣流入，可能會(huì)使酒氧化。其實(shí)酒瓶的木塞也有細(xì)孔，會(huì)讓適量的空氣滲入，促進(jìn)酒的成熟，不過這只是少量。
另外兩個(gè)不好的地方，是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達(dá)到了一定低溫便會(huì)自動(dòng)關(guān)掉，升至某較高溫度又會(huì)再開，造成了不理想的溫差。同時(shí)，冰箱的馬達(dá)更提供了“定時(shí)的震蕩”，很不理想。這兩個(gè)不理想的因素“不好”到什么程度，就視不同的冰箱而異。
