紅酒過(guò)期了沒(méi)有毒。紅酒如果在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，就算過(guò)期了，酒液也不會(huì)變質(zhì)變壞，但是因?yàn)橐呀?jīng)過(guò)了適飲期，因此酒液風(fēng)味會(huì)下降，口感不好，因此變得不適合飲用。
國(guó)際上，葡萄酒沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)估量葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒經(jīng)過(guò)一系列的釀造工藝后，一般還需要熟成一段時(shí)間才能到達(dá)最佳飲用期。隨后慢慢進(jìn)入衰老期。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入衰老期時(shí)，并不代表它變質(zhì)或過(guò)了保質(zhì)期，只是這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感正在慢慢喪失，不值得品嘗。所以我們要在一瓶葡萄酒達(dá)到佳飲用期時(shí)品嘗，而不應(yīng)該以保質(zhì)期為準(zhǔn)。
如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒，首先要記住的是這樣的葡萄酒比較稀少，存放 5 年后會(huì)發(fā)展得更佳的葡萄酒只有 10%；另外，存放 10 年之后會(huì)發(fā)展得更出色的葡萄酒只有 1%。而且，這些葡萄酒必須存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，控制好溫度、濕度、光線和震動(dòng)等因素。
