清酒加熱后酒精度會(huì)變。清酒加熱后會(huì)有部分酒精揮發(fā)，因此酒精度數(shù)會(huì)有所降低，但不會(huì)完全沒(méi)有酒精，因?yàn)榫埔褐羞€會(huì)有酒精殘留，就算把清酒煮開，酒精也不會(huì)完全揮發(fā)。
清酒在加熱后度數(shù)會(huì)降低，長(zhǎng)時(shí)間加熱，酒精揮發(fā)越多，度數(shù)就會(huì)降低。但是，喝酒的時(shí)候，如果先熱酒再喝，我們對(duì)酒精的吸收會(huì)加快，所以易醉。
清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。
日本清酒不同種類的喝酒溫度會(huì)不同，純米吟釀、純米大吟釀等，都是以冷飲為主。因?yàn)榧訜岬脑?，酒精?huì)被激發(fā)出來(lái)，而酒中的清雅細(xì)致會(huì)被熱力打散。反之，如果本釀酒或純米酒的話，一般可能選擇以暖酒飲用。因?yàn)榫凭高^(guò)熱力，被激發(fā)出來(lái)，米醇鮮味與辛口感覺會(huì)更加突出。
