清酒不寫保質(zhì)期是因為我國規(guī)定超過10度的酒，就可以不標保質(zhì)期。雖然部分清酒沒有標明保質(zhì)期，但一般會有賞味期，一般是1年左右，是指這時候的清酒是最佳品嘗時間，超過這個時間的清酒風味會開始下降。
清酒的「賞味期限」即「喝起來比較美味的期間」，但是依據(jù)每個人的喜好會有差異。清酒是發(fā)酵酒，它的保質(zhì)期一般是兩年左右，清酒很容易受陽光的影響。白色瓶裝清酒在陽光下直射超過三小時，顏色就會變深三到五倍，就算室內(nèi)散光，長時間的照射影響也非常大。所以要避光保存，室內(nèi)要持整潔干燥，而且室內(nèi)溫度也不能太高一般在十攝氏度左右就可以。
清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時注重規(guī)格和標準。
