清酒不寫(xiě)保質(zhì)期是因?yàn)槲覈?guó)規(guī)定超過(guò)10度的酒，就可以不標(biāo)保質(zhì)期。雖然部分清酒沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期，但一般會(huì)有賞味期，一般是1年左右，是指這時(shí)候的清酒是最佳品嘗時(shí)間，超過(guò)這個(gè)時(shí)間的清酒風(fēng)味會(huì)開(kāi)始下降。
清酒的「賞味期限」即「喝起來(lái)比較美味的期間」，但是依據(jù)每個(gè)人的喜好會(huì)有差異。清酒是發(fā)酵酒，它的保質(zhì)期一般是兩年左右，清酒很容易受陽(yáng)光的影響。白色瓶裝清酒在陽(yáng)光下直射超過(guò)三小時(shí)，顏色就會(huì)變深三到五倍，就算室內(nèi)散光，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也非常大。所以要避光保存，室內(nèi)要持整潔干燥，而且室內(nèi)溫度也不能太高一般在十?dāng)z氏度左右就可以。
清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。
