風(fēng)干葡萄酒不一定是干紅。風(fēng)干葡萄酒是指使用風(fēng)干葡萄釀制的葡萄酒，在采摘葡萄后，還要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的自然風(fēng)干，才用來(lái)釀制葡萄酒，釀成的葡萄酒口感更濃郁，這一類葡萄酒不僅有干型，也有甜型的。
風(fēng)干，是一種意大利常見(jiàn)的釀造工藝。葡萄采摘以后，通常采用晾干的方法使葡萄達(dá)到一定比例的脫水，使葡萄的芳香物質(zhì)、糖分和風(fēng)味物質(zhì)更加濃縮，然后再進(jìn)行發(fā)酵、釀造成葡萄酒。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是用葡萄干釀葡萄酒。
阿瑪羅尼是意大利最知名的一種風(fēng)干葡萄酒，來(lái)自意大利威尼托產(chǎn)區(qū)，口感強(qiáng)勁，果味濃郁，屬于干型葡萄酒。
法國(guó)汝拉稻草酒(Vin de paille)、希臘的圣酒(Vinsanto)、意大利托斯卡納的圣酒(Vin Santo)、帕賽托甜酒(Passito)，德國(guó)的稻草酒(Strohwein)和奧地利的草席酒(Schilfwein)便是典型的以風(fēng)干葡萄釀制而成的甜葡萄酒。
