青梅酒過期了沒開封不建議喝。青梅酒屬于果酒，酒精度數(shù)一般不會太高，放置時(shí)間過長的青梅酒可能會滋生多種細(xì)菌和微生物，使酒液變質(zhì)，因此不適合繼續(xù)飲用。
青梅酒是指用青梅釀造的酒，青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。青梅酒不是一個新品類，在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習(xí)慣。
青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。
另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過濾設(shè)備的落后，這種工藝生產(chǎn)出來的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問題也不易解決。
青梅酒釀制的時(shí)候，一般選用的是精濃度40—50度以內(nèi)無色透明的白酒。因此，自己釀成的青梅酒度數(shù)一般都在30—40度之間。
市面上所售的青梅酒度數(shù)一般為12度左右，相對于白酒來說是屬于酒精度數(shù)比較低的一種酒精類飲品，一般適量飲用不容易喝醉。但是青梅酒的味道香甜，一旦喝起來很容易不知不覺就喝多了，這樣累積起來的酒精量其實(shí)是很高的。
過期的青梅酒會產(chǎn)生不少細(xì)菌、微生物等有害成分，并且時(shí)間越長，細(xì)菌數(shù)量越多，即使沒有出現(xiàn)變味、酒色渾濁的變質(zhì)情況，其中的細(xì)菌含量也可能超標(biāo)。因此一般不建議飲用過期的青梅酒，以免引起腸胃不適，影響自身健康。
