黃酒既不屬于白酒也不屬于啤酒，黃酒是一種單獨(dú)的酒類。黃酒是一種使用大米、黍米等為原料發(fā)酵而得的釀造酒，酒液金黃，甘甜味美，可以直接飲用，也可用于烹飪食物。

黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%－20%。

保質(zhì)期

黃酒保質(zhì)期的長(zhǎng)短和存儲(chǔ)的方法以及器皿密封度等有關(guān)，黃酒的保質(zhì)期一般在1~3年，保存較好的有3~6年保質(zhì)期。

黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時(shí)間長(zhǎng)短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡?？诟腥岷停愊忝黠@，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用最佳。但超過3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會(huì)下降。

黃酒陳釀

一般我們常說的陳釀黃酒指的是，自釀造完成之后就一直密封在壇中沒有經(jīng)過打動(dòng)、移動(dòng)的黃酒，有帶糟的和原液的兩種，一般陳釀黃酒都是帶著酒糟儲(chǔ)存，這樣可以保證酒質(zhì)的醇香。但是市場(chǎng)上一些所謂的陳釀黃酒時(shí)間是從裝瓶之日算起的，要知道，黃酒在從壇中灌裝之后，由于晃動(dòng)、接觸空氣等因素，都會(huì)導(dǎo)致難以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，所以市場(chǎng)上的黃酒都是有保質(zhì)期限的，只有真正的在壇中沒有經(jīng)過打動(dòng)的才是真正的陳釀黃酒。

黃酒時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分越高。一般來說，黃酒是以糯米等谷物為原料制成的，用酒曲作為糖化發(fā)酵劑釀造的微發(fā)酵酒，五年后比三年后色澤更深；第二，五年的米酒比三年的更醇厚。一般來說，時(shí)間短的米酒味道更澀，五年的醇香味道會(huì)更濃，所以五年的米酒會(huì)比三年的好。