開過的紅酒放冰箱一周內(nèi)還能喝。開過的紅酒，酒液會(huì)快速與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，放在冰箱中可以減慢紅酒的氧化速度，可以放一周左右，時(shí)間過長，紅酒氧化過度變酸變醋，就不適合飲用了。
在處理開過瓶的葡萄酒時(shí)，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。葡萄酒可以保存在冰箱中，在低溫環(huán)境下，葡萄酒沒有那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動(dòng)，從而有效地防止葡萄酒的醋化。
葡萄酒是一種活的飲料，會(huì)隨著時(shí)間而改變。軟木塞將葡萄酒密封在瓶子里，創(chuàng)造了一個(gè)氣密的空間，讓葡萄酒很少或者沒有氧氣，從而保存了它。然而，當(dāng)你打開軟木塞時(shí)，空氣會(huì)到達(dá)葡萄酒，并立即開始發(fā)生氧化反應(yīng)，氧化過度就會(huì)開始變質(zhì)。
