啤酒是發(fā)酵酒，啤酒是世界三大發(fā)酵酒之一，另外兩種是葡萄酒和黃酒。啤酒是使用麥芽、啤酒花和水等為原料發(fā)酵而得的酒精飲料，因此屬于發(fā)酵酒。啤酒酒精度數(shù)較低，口感清爽。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料，與黃酒、葡萄酒并稱為世界三大釀造酒。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。很多人都喜歡夏天喝啤酒，因?yàn)槠【魄鍥鼋饪?，還很開(kāi)胃，一般的啤酒的酒精度數(shù)約在3%-5%左右。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒是由發(fā)酵麥芽制成的，雖然大多數(shù)啤酒是由麥芽制成的，但是釀酒商也用玉米、大米和小麥來(lái)制作我們非常熟悉的啤酒和麥芽啤酒。就像我們吃的小麥和大麥一樣，這些谷物主要由碳水化合物分子組成，而不是糖，因此釀造意味著轉(zhuǎn)化這些碳水化合物。
現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口啤酒（德語(yǔ)：Bier）外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年， 亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。
