雪莉酒不屬于蒸餾酒。雪莉酒屬于強(qiáng)化葡萄酒，是使用葡萄為原來(lái)釀制而成，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)加入蒸餾酒來(lái)增加酒精含量，因此雪莉酒的酒精度數(shù)會(huì)比一般葡萄酒高，有15-22度左右。
雪莉酒（Sherry）是西班牙國(guó)寶級(jí)的酒類珍品，是加強(qiáng)型葡萄酒的一種。雪莉酒主要分為酒體輕盈的干型菲諾(Fino)和酒體較為飽滿、香氣更為馥郁的歐羅索(Oloroso)。一般菲諾的酒精含量為15%，而歐羅索的酒精含量達(dá)18%。
雪莉酒擁有嚴(yán)格的規(guī)范，所有的雪莉酒瓶頸封口處看到一個(gè)標(biāo)有“jerez-xérès-sherry”的白色小紙條，這是雪莉酒產(chǎn)區(qū)監(jiān)管委員會(huì)為保護(hù)雪莉酒的原產(chǎn)地命名以及出口酒款的真實(shí)性所采取的官方措施。
1933年，西班牙釀酒法第34條款確立雪莉酒為西班牙葡萄酒的專有命名?，F(xiàn)在，這項(xiàng)法規(guī)已經(jīng)得到歐盟的立法保護(hù)，大家認(rèn)定只有雪莉三角洲出品的加強(qiáng)酒才可以被稱之為雪莉酒。
那些不熟悉雪莉酒的人通常認(rèn)為所有的雪莉酒都是甜的，但事實(shí)并非如此。大多數(shù)雪莉?qū)嶋H上是干的，配上各種各樣的菜肴都很美味。
甜型雪莉酒大多數(shù)呈琥珀色，口感清爽，酸度較高，酒輕盈柔軟又非常柔滑，風(fēng)味物質(zhì)豐富，帶有很多堅(jiān)果味道。而干型雪莉酒風(fēng)味濃郁、口感豐富、味道集中、層次細(xì)膩，令人愉悅，同時(shí)沒(méi)有很重的單寧，是非?？蓯?ài)的一種酒。
