GB/T27588-2011是露酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為基酒，加入可食用動(dòng)植物或添加劑等，按一定工藝加工而成，改變了基酒原風(fēng)味的酒。
根據(jù) 《中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)露酒的定義，露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其 原酒基風(fēng)格的飲料酒。它也具有營養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)格各異的特點(diǎn)，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動(dòng)植物芳香型、滋補(bǔ)?營養(yǎng)酒等酒種。露酒改變了原有的酒基風(fēng)格，其營養(yǎng)補(bǔ)益功能和寓“佐”于“補(bǔ)”的效果，非常符合現(xiàn)代消費(fèi)者的健康需求。
露酒應(yīng)有諧調(diào)的色澤，澄清透明無沉淀雜質(zhì)。如出現(xiàn)渾濁沉淀或者雜質(zhì)則為不合格產(chǎn)品（12個(gè)月以上的瓶裝產(chǎn)品酒允許出現(xiàn)少量的沉淀）。不同的露酒具有不同的香氣及口味特征。原則上要求無異香、無異味，醇厚爽口。出現(xiàn)異香或異味的原因一般是由于酒基質(zhì)量低劣，香料或中藥材變質(zhì)，配制不合理等原因。
