日本清酒不需要冷藏，可以放在常溫下保存，溫度保持在20°C以下就好。日本清酒的保存最重要的是避光，清酒在光線的直射下，酒液顏色會逐漸變深，還會產(chǎn)生焦臭味。
清酒在日本約有兩千年的歷史。發(fā)展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國的釀酒技術(shù)帶進(jìn)，米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細(xì)致清酒。
清酒是發(fā)酵酒，它的保質(zhì)期一般是兩年左右，清酒很容易受陽光的影響。白色瓶裝清酒在陽光下直射超過三小時，顏色就會變深三到五倍，就算室內(nèi)散光，長時間的照射影響也非常大。所以要避光保存，室內(nèi)要持整潔干燥，而且室內(nèi)溫度也不能太高一般在十?dāng)z氏度左右就可以。
溫度保持在20°C以下為適宜。同其他酒類相同的地方，清酒也要注意溫濕度的控制，20°C以下是一個恰當(dāng)?shù)臏囟?。因為清酒在制作過程中采用的是過濾以及低溫殺菌，而且過于劇烈的溫差變化對清酒的品質(zhì)影響極大，所以盡量將你的愛酒保持在一個低溫恒溫的狀態(tài)下。
