老白汾酒與汾酒的區(qū)別分類不同，汾酒是指山西省汾陽(yáng)杏花村生產(chǎn)的清香型白酒；老白汾酒是指山西汾陽(yáng)杏花村汾酒集團(tuán)旗下白酒產(chǎn)品，老白汾酒屬于汾酒的一種，但汾酒不只有老白汾酒一種產(chǎn)品。
汾酒也叫杏花村酒，是一種以糧谷為主原料釀造的中國(guó)燒酒，是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，屬于清香型白酒的典型代表。它以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱于世，有著4000年左右的悠久歷史，是凝聚著古代中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。
釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的技能。千百年來(lái)，這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。
老白汾酒，屬于杏花村品牌旗下的一款中檔白酒產(chǎn)品，年份有10年，15年和20年的；酒精度數(shù)有42°，53°兩大種。
