起泡酒不是必須一次喝完。起泡酒是一種帶有氣泡的葡萄酒，在打開后最好一次喝完，但喝不完也沒關系，可以用瓶塞重新密封好，放在冰箱中冷藏保存，可以放3天左右。
葡萄酒是一種活的飲料，會隨著時間而改變。軟木塞將葡萄酒密封在瓶子里，創(chuàng)造了一個氣密的空間，讓葡萄酒很少或者沒有氧氣，從而保存了它。然而，當你打開軟木塞時，空氣會到達葡萄酒，并立即開始變質。
起泡葡萄酒是所有葡萄酒中開放壽命最短的。這些葡萄酒在瓶子打開后不久就會失去碳酸化作用，并暴露在氧氣中。因此，建議盡快在1 - 2天內(nèi)飲用這些葡萄酒。此外，在飲用前冷藏時間不應超過1 - 2天。起泡酒應該放在冰箱里，用特殊的起泡酒塞。傳統(tǒng)的起泡葡萄酒如香檳或卡瓦會比罐法葡萄酒如普羅塞克持續(xù)時間稍長。
保存打開的起泡酒方法：
密封保存
簡單的用保鮮膜裹緊瓶口，再用橡皮筋固定，放入冰箱里，減少氣泡活動，沖出保鮮膜。
湯勺保鮮
在香檳界有一個非常有趣的傳說，只要把湯勺柄插入香檳瓶中，就可以防止香檳氣泡的溢出。據(jù)說，金屬勺子能讓酒瓶的瓶頸變冷，使得一層冷空氣覆蓋在酒液上方。這樣一來，氣泡就不得不留在瓶子中了。
