波特酒不屬于蒸餾酒。波特酒是一種強化葡萄酒，使用葡萄為原料發(fā)酵而得，在釀造過程中會加入葡萄蒸餾酒，可以殺死酵母，同時增加酒精含量，因此度數(shù)會比一般葡萄酒高。
波特酒是強化葡萄酒，發(fā)酵開始后，一旦葡萄一半的糖被轉(zhuǎn)化，發(fā)酵必須停止。為了做到這一點，將葡萄酒與透明白蘭地(一種從葡萄酒中蒸餾出來的烈性酒)混合，其中含有150的標準酒精度。白蘭地中的酒精殺死了葡萄酒中的酵母，導致發(fā)酵停止，防止葡萄糖繼續(xù)向酒精的傳統(tǒng)轉(zhuǎn)化。
這種強化將使剩余糖含量大大高于大多數(shù)靜止葡萄酒，通常在100克/ L范圍內(nèi)。最終的結(jié)果是一種含20 %酒精的甜酒。
雖然波特酒以葡萄牙著名港口城市波爾圖(Porto)而得名，但是波特的真正產(chǎn)地卻并不是波爾圖市，而是位于流經(jīng)波爾圖的杜羅河（Douro）上游兩岸的河谷地帶。波特酒以波爾圖市命名的原因，是因為所有的波特酒要在波爾圖市的酒窖中進行陳釀。
