葡萄酒變成醋還能喝，但不好喝。葡萄酒在打開后就會(huì)與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)了，酒液就會(huì)氧化過(guò)度，逐漸醋化變酸，直到變成葡萄酒醋，這時(shí)候還是可以喝的，但是不好喝，可以用來(lái)拌沙拉食用。
葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過(guò)多時(shí)易被氧化。氧化是葡萄酒常見(jiàn)的缺陷，葡萄酒氧化常見(jiàn)的原因是存儲(chǔ)不當(dāng)。被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來(lái)的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏酸。這其實(shí)是葡萄酒中的酒精被醋化的結(jié)果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
聞聞葡萄酒中是否有氧化的跡象，當(dāng)空氣進(jìn)入一瓶葡萄酒中時(shí)會(huì)發(fā)生氧化作用。未妥善儲(chǔ)存的開封葡萄酒很容易被氧化，會(huì)發(fā)出刺鼻的氣味，就像醋一樣，這種氣味很容易辨認(rèn)。
打開的葡萄酒放久之后，都會(huì)自然而然地轉(zhuǎn)變成醋。葡萄酒醋是可以喝的，但不建議直接喝，因?yàn)槲兜榔?，可以用?lái)拌沙拉等食用。
