五糧液的五種糧食分別是:高粱、大米、糯米、小麥、玉米。五糧液是以五種糧食為原料,以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑釀造而成的酒,特點是香氣悠久,入口甘美,口味醇厚。
五糧液酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料, 以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑,以陳年老窖池為發(fā)酵設(shè)備,依托獨有的“跑窖法”工藝,通過泥窖發(fā)酵、分層起糟、看糟配料、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇”傳統(tǒng)工藝特色等一百多道工序釀造而成,以“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處,尤以酒味全面而著稱”的獨特風格聞名于世。五糧液是中國濃香型白酒的典型代表與民族品牌,多次榮獲“國家名酒”稱號,并首批入選中歐地理標志協(xié)定保護名錄。
“千年老窖萬年糟,酒好還需窖池老?!笔加诿鞒鹾槲湓辏?368年)的五糧液古窖池群,活態(tài)釀造延續(xù)至今,不間斷生產(chǎn)時間長達653年。在獨特的自然環(huán)境中,古窖池里釀酒微生物得以穩(wěn)定地生長、繁殖、代謝,形成了數(shù)百種數(shù)以億萬計的釀酒微生物構(gòu)成的生態(tài)系統(tǒng)。宜賓特別適宜釀酒微生物的繁衍生息,被聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織譽為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。