迎駕貢酒是在安徽省六安市霍山縣生產(chǎn)的，是霍山縣的特產(chǎn)。迎駕貢酒使用高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料釀造而得，屬于濃香型白酒，窖香幽雅，綿甜爽口。
迎駕貢酒，安徽省霍山縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。霍山縣位于大別山腹地，大別山的生態(tài)資源和生態(tài)原料，為迎駕貢酒的釀造提供了優(yōu)越的生態(tài)產(chǎn)區(qū)環(huán)境。
迎駕貢酒采用大別山生態(tài)剮水，配以優(yōu)質(zhì)五糧原料（高粱、大米、糯米、小麥、玉米），經(jīng)傳統(tǒng)釀造工藝凝聚而成，整體酒質(zhì)呈現(xiàn)出“窖香幽雅、濃中帶醬，綿甜爽口、諸味協(xié)調(diào)”的代表性質(zhì)量特點(diǎn)，也是迎駕貢酒區(qū)別于其他白酒的關(guān)鍵所在。
迎駕貢酒原來使用老五甑釀造工藝，該工藝是安徽六安市一帶的傳統(tǒng)釀酒工藝，使用平板中溫曲，發(fā)酵周期較短，用老五甑工藝釀出的酒個(gè)性獨(dú)特，特別是噴香感突出，非常迎合當(dāng)?shù)厮|(zhì)特色和民間口味，成功申報(bào)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。然而，該工藝雖然獨(dú)特，但出酒率相對(duì)較低。
1994年，迎駕貢酒引進(jìn)五糧釀造工藝，并最終達(dá)成與五糧液酒廠科研所的技術(shù)合作。在五糧液科研所技術(shù)人員的協(xié)助下，突破許多條條框框，結(jié)合本地的土壤、氣候條件和窖池情況等，大膽對(duì)原料配方、工藝操作進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，成功地實(shí)現(xiàn)五糧工藝的引進(jìn)、消化和吸收，在大別山區(qū)釀出了“窖香幽雅，綿甜爽口”的迎駕貢酒，成為江淮一帶采用五糧釀造工藝的先行者。
