白酒一般高于50度更適合長(zhǎng)期存放，度數(shù)高的白酒，品質(zhì)更穩(wěn)定，在保存過(guò)程中不容易變質(zhì)。度數(shù)低的白酒，酒液中的酯類(lèi)物質(zhì)會(huì)水解，發(fā)生酯化反應(yīng)，導(dǎo)致白酒風(fēng)味變差，味道變淡。
白酒能否存放，其實(shí)與酒的類(lèi)型有關(guān)，資料顯示，如果是酒精勾兌的白酒，不適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)樵谶@個(gè)過(guò)程中并不會(huì)發(fā)生太多的化學(xué)變化，相反其中添加了一些香精類(lèi)物質(zhì)，會(huì)慢慢揮發(fā)，讓白酒失去口感。
而一般能夠存放的白酒，多為純糧食酒，隨著存放時(shí)間變長(zhǎng)，酒的口感也會(huì)發(fā)生改變，也就是所謂“越陳越香”。適合存放的白酒，建議一般酒精濃度在50度以上的，純糧釀造，不含任何添加劑。50度以下的白酒，為低度白酒，不建議長(zhǎng)期存放，一般最長(zhǎng)的存放時(shí)間在4年到5年內(nèi)飲用。
濃香型白酒，特別是固態(tài)濃香型白酒，可以收集數(shù)百年。與固態(tài)白酒相比，液態(tài)濃香型白酒不太適合收藏，但存放個(gè)幾十年是沒(méi)有問(wèn)題的。如果酒的質(zhì)量好，密封得當(dāng)，儲(chǔ)存的環(huán)境適宜，也是可以多放幾十年的。如果存放濃香白酒的話，還要考慮它的度數(shù)，度數(shù)越高將來(lái)酒的品質(zhì)會(huì)更好。
