白酒一般是隔水燙，把白酒倒在酒盅里，找一個大一點的容器，裝點熱水，把酒盅放在容器上加熱，一般加熱到30攝氏度左右，白酒稍微溫?zé)峒纯?，如果溫度太高，酒中的香氣揮發(fā)，酒味會變淡。
白酒在加熱的過程中，酒精會加速揮發(fā)，這樣白酒的酒精濃度會低一些，對于人體的影響也會低一些，并且加熱后的白酒會比較好入喉。在我國古代其實就有溫酒的習(xí)慣，將白酒溫?zé)嵋幌略亠嬘脤τ谖覀兊奈覆看碳ひ脖容^小一些。
一般來說，白酒加熱到30攝氏度左右就可以了，因為白酒中的甲醛的沸點是64.7度左右，而乙醇的沸點只有21攝氏度，太高的溫度反而會讓白酒中的芳香脂揮發(fā)，酒味變淡。
加熱白酒首先將開水倒入大壺里面，然后酒盅里倒入白酒后放置大壺里，最后用配套的小酒杯蓋住酒盅，防止由于溫度過高導(dǎo)致酒揮發(fā)跑走，酒盅里的液面應(yīng)不超過大壺里的水面。
喝加熱白酒的時候，牢記慢、少、多的原則。也就是說要慢慢地喝，避免熱的東西進(jìn)入腹內(nèi)，刺激腸胃，還有就是少喝，一次性不要喝過量的白酒，要搭配食物一起，并且要多吃食物，起到緩沖的作用。
