紅酒里含有二氧化硫一般是無害的。紅酒里二氧化硫的添加量是受到嚴(yán)格限制的，二氧化硫在紅酒中起到保護(hù)作用，可以防止紅酒氧化變壞。在打開紅酒后，靜置一段時間，二氧化硫就會揮發(fā)掉，不影響紅酒飲用。
幾乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。至于葡萄酒為什么含有二氧化硫，我們就要從葡萄酒的釀造過程講起了。
簡單來說，葡萄酒是由葡萄汁發(fā)酵而成，而發(fā)酵過程中葡萄汁中的糖分會被酵母菌轉(zhuǎn)化成酒精。除了酵母菌之外，葡萄汁中還會含有其它的雜菌，這些雜菌需要額外的“控制”，否則會破壞葡萄汁；此外酵母菌的發(fā)酵也需要一定的掌控，這樣我們才能釀出干型或是甜型等不同類型的葡萄酒。
在發(fā)酵過程結(jié)束之后，葡萄酒中依然可能含有細(xì)菌，殘留的酵母菌也需要被終止活動，因此需要“滅菌”，也就是加入“防腐劑”。而人類在漫長的釀酒實踐中發(fā)現(xiàn)，二氧化硫在充當(dāng)“防腐劑”方面可謂非常稱職，即使釀酒工藝經(jīng)過了幾百年的發(fā)展，也依然沒有找到比二氧化硫更好的替代品，因此葡萄酒工業(yè)對二氧化硫的使用非常廣泛。這也是為什么，大家心目中“尊貴優(yōu)雅”的葡萄酒，要與二氧化硫這種人們印象不佳的化合物緊密相連的原因了。
我國對二氧化硫作為葡萄酒的添加劑，在使用量上，有嚴(yán)格的規(guī)定，作為添加劑的使用高值為0.25g/kg，二氧化硫殘留量不得超過0.05g/kg(國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)gb 2760)。而在這個值內(nèi)，就算天天飲用，只要不過量飲酒，其實都是安全無害的。
另外，更加重要的是，在開瓶后你搖杯的時間里，葡萄酒中有30%-40%的so2的會跟氧氣結(jié)合而消失了。
要注意的是在一小部分人群中(敏感人群、哮喘病人等)，二氧化硫可能會使其誘發(fā)一些身體問題，例如頭昏、惡心、嘔吐等癥狀，但這部分人群的比例是低的。
