GB/T20823是糧食酒，是特香型白酒的執(zhí)行標準。特香型白酒是使用大米為主要原料，中高溫大曲發(fā)酵，使用傳統(tǒng)固態(tài)法釀制而成，酒體醇厚豐滿，入口綿甜，圓潤。
特香型白酒，以江西“四特酒”為代表。使用整粒大米為主要原料，以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成。特香型白酒的香味成分具有以下特征：富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要為丙酸乙酯，具有多類型，多層次的芬芳；酒體醇厚豐滿，協(xié)調(diào)和諧；入口綿甜，圓潤；后味爽凈，無邪雜味。
特香型白酒以整粒大米為主要原料，不經(jīng)粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的香味直接帶入酒中，豐富了其香味成份。特香型大曲原料為面粉、麥麩、酒糟按一定比例混和均勻，是白酒生產(chǎn)中獨一無二的。江西的四特酒和臨川貢酒都為特香型白酒的典型代表。
