燒刀子是古燒酒的俗稱，是一種白酒的名字，因其酒精度數(shù)較高，味道濃烈，入口似火燒而得名。燒刀子的酒精度數(shù)可高達(dá)60度左右，是蒸餾后未加調(diào)味的酒，是區(qū)別于黃酒的名稱。
燒刀子，古燒酒的俗稱。古燒酒是區(qū)別于黃酒的名稱，指度數(shù)稍高， 未加調(diào)味的酒。
“燒刀子”酒歷史悠久，可以追述到周、秦時(shí)代（古肅慎時(shí)代），燒刀子主要流行于古遼東地區(qū)（今天遼寧東部、吉林東南部），以其度數(shù)高，味濃烈，似火燒，而得名。是中國民間著名的酒類歷史文化傳承。
燒刀子酒師傳杜康，并隨著歷史的發(fā)展，演變出二鍋頭及燒鍋酒等不同北方酒類派系，作為老百姓的酒，大眾的酒，“燒刀子”酒在中國酒文化的歷史上留下了光輝的足跡。
今天享譽(yù)遼東的燒刀子酒，始于明末清初的釀酒技術(shù)，據(jù)說燒刀子保持了古老的肅慎釀酒術(shù)的精髓，號稱烈酒之王，是東北最著名的酒品佳釀。
