清酒比白酒還容易醉，是因?yàn)榍寰浦泻写罅康摹安患兾铩?，這些“不純物”是指在清酒的釀酒過(guò)程中，除了生產(chǎn)出酒精外，還產(chǎn)生了很多微量物質(zhì)，這些微量物質(zhì)會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，降低分解酒精的速度，使人喝醉。
清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。
清酒中還含有很多的“不純物”。“不純物”是日語(yǔ)直譯，英文叫做Congener，在這里不是說(shuō)喝了對(duì)身體有害，會(huì)讓你食物中毒上吐下瀉的不干凈的壞東西。這里的“不純物”指的是釀酒過(guò)程中，所產(chǎn)生的除乙醇之外的各類(lèi)微量物質(zhì)。
這些“不純物”會(huì)加重了我們肝臟消化的負(fù)擔(dān)。乙醇通過(guò)胃腸吸收后，會(huì)被肝臟消化為醋酸，但與此同時(shí)，肝臟又要分解“不純物”，當(dāng)肝臟來(lái)不及分解乙醇，就會(huì)導(dǎo)致人們醉酒了。
