1、啤酒可以去腥的,但放料酒。啤酒的酒精濃度在3-5度左右,而且其中有很大一部分是二氧化碳?xì)怏w。這種二氧化碳?xì)怏w,它的揮發(fā)性是很大的,尤其是受熱以后。
2、如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話,酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了,當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。 如果沒有料酒的話,可以用花椒、桂皮、胡椒、八角、生姜、干面粉、檸檬汁來去除腥味。
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