起泡酒脫醇是指把起泡酒中的大部分酒精去掉，使起泡酒保留原來的口感，又不容易喝醉。起泡酒經(jīng)過脫醇后，稱為無醇起泡酒，但不是完全無酒精，一般酒精含量會(huì)低至0.5%以下。
歐盟標(biāo)準(zhǔn)脫醇葡萄酒，主要是指酒精含量不超過0.5%的非酒精飲料。脫醇葡萄酒與一般葡萄酒的釀造其實(shí)是沒有差別的，都是采用葡萄釀制，經(jīng)過發(fā)酵、窖藏、陳釀，是具有完全成品意義的葡萄酒類產(chǎn)品，只是脫醇酒精在裝瓶之前，多了經(jīng)過特殊工藝脫醇過濾去掉酒精的步驟。
脫醇技術(shù)使用由旋轉(zhuǎn)蒸汽真空泵，低溫蒸發(fā)已經(jīng)發(fā)酵過的葡萄酒，實(shí)現(xiàn)酒精和葡萄酒的剝離，香氣另外收集在容器中。最后將脫醇的葡萄酒與香氣重新混合。這種方法被證明是最有效的調(diào)節(jié)酒精含量和重新整合最易揮發(fā)的芳香部分。
這樣產(chǎn)生的脫醇葡萄酒，具有獨(dú)特的品嘗品質(zhì)，沒有任何飲用的限制。這是非常高端脫醇葡萄酒常用的方法。
脫醇葡萄酒依舊保有葡萄酒的色澤、香氣、單寧等物質(zhì)，加上無異于葡萄酒的精品包裝，同樣能帶來獨(dú)特健康的品嘗體驗(yàn)。
