雞尾酒可分為直接飲料和混合飲料兩大類(lèi)。直接飲料是指使用單一材料，經(jīng)過(guò)部分加工，呈現(xiàn)酒原味的雞尾酒；混合飲料就是常見(jiàn)的混合多種材料的雞尾酒，風(fēng)格多樣。
雞尾酒（cocktail）是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值。
因其繽紛的色彩和獨(dú)特的口感，雞尾酒深受美酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，同時(shí)也是夏日解暑飲品的最佳選擇之一。值得一提的是，隨著調(diào)酒師們的不斷嘗試和創(chuàng)新，用來(lái)調(diào)配雞尾酒的基酒除了常見(jiàn)的金酒(Gin)、朗姆酒(Rum)、威士忌(Whiskys)和伏特加(Volta)等烈酒，也出現(xiàn)了以香檳(Champagne)作為基酒的香檳雞尾酒(Champagne Cocktails)。
雞尾酒經(jīng)過(guò)200多年的發(fā)展，現(xiàn)代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡(jiǎn)單混合物。雖然種類(lèi)繁多，配方各異，但都是由各調(diào)酒師精心設(shè)計(jì)的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤(rùn)、協(xié)調(diào)的味覺(jué)外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨(dú)特的載杯造型，簡(jiǎn)潔妥貼的裝飾點(diǎn)綴，無(wú)一不充滿(mǎn)詩(shī)情畫(huà)意。
雞尾酒分類(lèi)
（1）直接飲料（Straight Drinks）：
使用單一材料，經(jīng)過(guò)加工，以原味呈現(xiàn)。
（2）混合飲料（Mix Drinks）：
混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風(fēng)格千變?nèi)f化。
