雞尾酒可分為直接飲料和混合飲料兩大類。直接飲料是指使用單一材料，經(jīng)過部分加工，呈現(xiàn)酒原味的雞尾酒；混合飲料就是常見的混合多種材料的雞尾酒，風格多樣。
雞尾酒（cocktail）是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。
因其繽紛的色彩和獨特的口感，雞尾酒深受美酒愛好者的喜愛，同時也是夏日解暑飲品的最佳選擇之一。值得一提的是，隨著調酒師們的不斷嘗試和創(chuàng)新，用來調配雞尾酒的基酒除了常見的金酒(Gin)、朗姆酒(Rum)、威士忌(Whiskys)和伏特加(Volta)等烈酒，也出現(xiàn)了以香檳(Champagne)作為基酒的香檳雞尾酒(Champagne Cocktails)。
雞尾酒經(jīng)過200多年的發(fā)展，現(xiàn)代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協(xié)調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意。
雞尾酒分類
（1）直接飲料（Straight Drinks）：
使用單一材料，經(jīng)過加工，以原味呈現(xiàn)。
（2）混合飲料（Mix Drinks）：
混合多種材料調制，口味繁多，風格千變?nèi)f化。
