半甜葡萄酒是帶有甜味的。半甜葡萄酒在發(fā)酵過程中保留了部分糖分，其含糖量在12～40g/L之間，僅次于甜葡萄酒，酒液中帶有一點(diǎn)甜味，但不會太甜，口感較清爽。
半甜葡萄酒發(fā)酵的過程中，葡萄中的果糖和葡萄糖會轉(zhuǎn)化為酒精。要想保留一定的糖分，需要在發(fā)酵徹底完成前，終止發(fā)酵?？梢栽诤笃谕ㄟ^升高溫度的方法殺死酵母菌，從而停止發(fā)酵。這樣，半甜紅葡萄酒就可以釀造出來了。
在含糖量上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之間。與半干型相似的是，這類葡萄酒依然多為白葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。（飲用時有甘甜、爽順感）
