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伏特加算不算白酒?

伏特加不算白酒。伏特加和白酒是兩種不同的酒,釀造方法不同,伏特加是使用糧食為原料釀制,經(jīng)過活性炭過濾,口感純凈;白酒是使用糧谷釀制而得,酒曲發(fā)酵生香,香味濃郁,口感復(fù)雜。

伏特加算不算白酒?

伏特加

根據(jù)定義,伏特加酒是一種中性酒,沒有獨特的味道、香氣、顏色或特征。它幾乎可以由任何原料制成,盡管最常見的基礎(chǔ)產(chǎn)品是土豆和谷物(主要是大麥或小麥,盡管有時是黑麥或玉米)。

人們很容易假設(shè)所有的伏特加都是“無臭、無味、無色的”,但這并不總是100 %正確的。是的,它們幾乎總是純凈的,一些伏特加絕對經(jīng)過蒸餾和過濾,達到完全中性。但是有相當(dāng)一部分具有短暫的香味或風(fēng)味,許多具有獨特的質(zhì)地,使它們感覺到輕而柔滑、粘稠、油膩,甚至輕微的乳脂狀。伏特加的味道往往微妙,酸味讓人聯(lián)想到柑橘皮或香草、杏仁或棉花糖的淡淡甜味。土豆伏特加往往帶有淡淡的土味,舌頭上有輕微的油膩感。相比之下,以小麥為原料的伏特加有輕微的乳脂味。

白酒

白酒,又稱燒酒、老白干、燒刀子等,它的標(biāo)準(zhǔn)定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。白酒酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

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