白葡萄酒喝著酸是因?yàn)樗旧硭岫染透撸酸劸破咸驯旧淼乃岷桶l(fā)酵時(shí)生成多種酸。葡萄酒中含有多種酸，包括酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等，而白葡萄酒因?yàn)闈兜?，因此酸味就更明顯。
葡萄酒中有機(jī)酸主要有6種：酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸和醋酸。葡萄酒中的酸來自于葡萄中本身的酸，和在酒精發(fā)酵時(shí)形成的酸。白葡萄酒酸度比紅葡萄酒更高。
酸度實(shí)際上就是葡萄酒背后的汁液。正是這種品質(zhì)讓你流口水，讓你撅起雙唇，沒有了它，葡萄酒(以及其他類似的東西)嘗起來就會(huì)非常單調(diào)乏味。然而，當(dāng)酸度適中時(shí)，正是這種元素使葡萄酒的其他風(fēng)味脫穎而出，包括水果、香料和香草的低調(diào)。
特別是白葡萄酒，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，我們把它形容成為爽脆。同時(shí)也會(huì)讓我們增加分泌唾液從而解渴，同時(shí)也提高人體循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。
就像葡萄酒中的每一種品質(zhì)一樣，酸度取決于葡萄的種類和種植區(qū)域。寒冷的產(chǎn)區(qū)會(huì)生產(chǎn)出酸度更高的葡萄酒，而溫暖的產(chǎn)區(qū)則會(huì)生產(chǎn)酸度更低的葡萄酒。
