香檳一般有白色和桃紅色兩種顏色。香檳是使用黑比諾、莫尼耶比諾和霞多麗葡萄為原料釀制而得，常見的是白色的；也有只用黑比諾或莫尼耶比諾紅葡萄釀制的，帶有一點紅色的桃紅色香檳。
所有的香檳都是一種起泡酒，但只有來自法國香檳地區(qū)的起泡酒才能被稱為“香檳”。香檳是一個歷史悠久的省份，位于巴黎以東約200公里處。
在香檳地區(qū)，香檳的生產(chǎn)受到嚴格監(jiān)管；所有的瓶子都是用香檳法制造的。這種酒(由三種葡萄酒葡萄組合而成：黑比諾、莫尼耶比諾和霞多麗)在氣候適宜的特殊洞穴中發(fā)酵兩次。由于其豐富的歷史，它聲稱這個頭銜是全世界慶祝的官方飲品。
桃紅香檳，是一種略帶紅色的粉紅色香檳。雖然大多數(shù)普通香檳和其他起泡葡萄酒是白色的，但這些葡萄酒是用一些紅葡萄的顏色制成的，這使它們呈現(xiàn)粉紅色，從淺紅色到鮭魚色，再到非常暗的紅色。
桃紅香檳的葡萄酒比普通香檳有更多的紅色水果香氣和風味。草莓或覆盆子的新鮮香氣通常伴隨著其他典型的香氣。在味道和口感上，它們也更豐富、更大、更圓。
