單寧重、酸度高、酒精含量高和含糖量高等紅酒更適合陳年。大部分紅酒的適飲期只有3-5年，只有少量紅酒可以陳年10年以上，選擇品質(zhì)高，年份好的著名名莊酒，更具有陳年潛力。
判斷葡萄酒可以陳年的條件
1. 高單寧
高單寧、重酒體的葡萄酒，可以是葡萄品種本身具有較高的單寧（例如赤霞珠葡萄）或通過釀造工藝（浸皮時(shí)間長）和橡木桶陳釀汲取橡木單寧等。高單寧在漫長的陳年歲月里能逐步的氧化消耗風(fēng)味酒的風(fēng)味，讓一款葡萄酒不至于寡淡如水。這樣的葡萄酒就如同一位擁有強(qiáng)壯體魄的人，足夠的肌肉可以讓他更不受疾病的困擾，生命周期自然更長。
2. 高酸度
較高的酸度同樣能延緩葡萄酒衰老的作用。當(dāng)然，高酸度的葡萄酒通常本身也是高單寧或者高甜度的，保持一定的平衡。否則單單擁有極高酸度的葡萄酒，如何下咽呢。
3. 高甜度
葡萄酒中如果含有較高的糖分，同樣能起到長期陳年的功效，例如蜂蜜盡管開啟很久也不會變質(zhì)，其中之一的原因便是蜂蜜中的高糖分讓細(xì)菌無法滋生。高甜度的葡萄酒如波爾多的頂級貴腐酒、托卡依的Eszencia貴腐酒，能輕易陳年數(shù)十年時(shí)間。
4. 高酒精度
較高的酒精度，同樣能防止葡萄酒的腐敗，這也是葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒為什么在普通葡萄酒的基礎(chǔ)上加入高酒精度的白蘭地，讓其酒精度上升，最開始的作用就是防止其變質(zhì)。
挑選適合陳年的葡萄酒不能簡單地套用公式，需要綜合考慮葡萄酒的類型、葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和年份等信息，也許一些大品牌或者頂級葡萄酒生產(chǎn)商出產(chǎn)的葡萄酒會更適合你。像羅曼尼·康帝(Romanee-ContiLa)、拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)等出產(chǎn)的葡萄酒都是不錯的選擇。
