單寧含量豐富的干紅葡萄酒適合作為佐餐酒。常用來(lái)搭配肉類(lèi)菜肴，比如牛扒、羊排等等，還可以用來(lái)搭配風(fēng)味濃郁的食物，比如奶酪、奶油濃湯和西式燉菜等等。
果香濃郁、單寧較少的黑皮諾非常適合搭配更豐富的魚(yú)類(lèi)菜肴，如鮭魚(yú)或比目魚(yú)，以及奶油意大利面食。葡萄酒中較高的酸度會(huì)降低食物的豐富度，減輕口感。明亮的水果和充滿(mǎn)活力的酸度也令人愉快地用作口腔清潔劑。
更樸實(shí)、單寧更強(qiáng)的黑皮諾與烤肉如雞肉、豬肉、鹿肉、鴨肉和其他野味非常相配。葡萄酒中的單寧會(huì)與肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，軟化口感。葡萄酒中煙熏、泥土味、肉味的味道會(huì)補(bǔ)充和突出菜肴的腥氣、煙熏香味和風(fēng)味。
燉菜、塊根蔬菜和蘑菇也是黑皮諾的絕佳搭配。這些食物往往具有更高水平的鮮味、大膽和可口的味道，通過(guò)更高的酸度和更低的單寧很好地平衡。富含鮮味的菜肴可以增加葡萄酒中單寧的澀味和苦味，從而使單寧適中、充滿(mǎn)活力的黑皮諾成為理想的搭配。
