香檳度數(shù)一般是12~13度左右。香檳是一種特殊的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區(qū)使用特定葡萄和方法釀制成的起泡酒才能稱為香檳，香檳的酒精度數(shù)不高，入口清爽，果香濃郁。
香檳是一種起泡葡萄酒，只有在法國香檳區(qū)使用傳統(tǒng)香檳法釀制的起泡葡萄酒，才有資格稱之為香檳酒。香檳的名字是受到法國法律保護(hù)的，僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)。香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度得到了大多數(shù)國家的認(rèn)同。它是一項(xiàng)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度，同時(shí)也是國家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)保證制度。?
香檳釀制方法
傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進(jìn)行再次發(fā)酵制成。使用的葡萄汁應(yīng)采用自流汁。
發(fā)酵時(shí)應(yīng)根據(jù)葡萄汁的實(shí)際糖度添加糖漿，溫度保持在15 ℃左右，發(fā)酵后酒精含量在 10%- 12%(v/v )，制成干白葡萄酒。將干白葡萄酒裝入特制的香檳瓶內(nèi)，同時(shí)加入糖漿和香檳酵母，立即封蓋。軟木塞要求用鐵絲同瓶頸扎住。瓶內(nèi)發(fā)酵溫度保持在 15-16 ℃，這樣可防止爆瓶和促進(jìn)二氧化碳?xì)怏w的溶解。?
香檳的酒精含量的是很低的，香檳都是大概在十幾度左右。這樣的酒精含量，很少能喝醉的，在這樣的情況之下，就是節(jié)日或者聚會的場合上很好的狀態(tài)，大家在喝完香檳后，稍微的有點(diǎn)上頭，但是在這樣的狀態(tài)下，就會有那種急需發(fā)泄的，情緒較為高漲的時(shí)候，這就是聚會的最好的狀態(tài)，這樣就會營造一個(gè)很歡樂的氣氛，大家都很喜歡這樣的氣氛的，這就是香檳神奇的地方。
