紅酒一般不加冰塊。紅酒是使用葡萄為原料釀制而成，加了冰塊會稀釋酒液味道和香氣，影響紅酒口感，不利于紅酒品嘗。想要紅酒降溫，可以放進冰箱中短暫冷藏，直到想要的溫度即可。
在不同的溫度下喝咖啡、茶或者汽水，滋味大有不同，葡萄酒也不例外。優(yōu)質葡萄酒中的精細花香在較低的溫度下難以散發(fā)出來，而在較高的溫度下則會快速消退。
大多數(shù)紅葡萄酒的供應溫度應在60F到68F（16C到20C）之間。這將溫度設定在室溫以下，這樣葡萄酒就不會過度溫熱。
冰塊傳遞的冷量會使葡萄酒迅速失去味道。當融化的冰加入葡萄酒進一步稀釋香氣時，味道變得更加夸張。這種稀釋也會影響葡萄酒中的酸度和單寧，從而減少口感的強度。
所以如果真的想要學習品嘗紅酒，應該學著慢慢去欣賞干紅的苦澀味。因為對于干紅葡萄酒來說，它最大的特點就是嘗起來特別苦澀。但是當你慢慢品嘗味道的時候，你會注意到一些不同的東西。不同于甜的半甜紅葡萄酒，也不同于濃烈的白葡萄酒，可以說是非常獨特的。
