結(jié)冰的紅酒還能喝。把紅酒解凍溶化后，先喝一口嘗一下，如果紅酒口感沒變，就可以繼續(xù)飲用；如果紅酒味道變酸，口感和風(fēng)味都已經(jīng)變差，那么就不要繼續(xù)喝了。
酒精(乙醇)的冰點(diǎn)是在零下114-117℃，水的冰點(diǎn)是零度，絕大多數(shù)葡萄酒的酒精含量為13.5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是說一瓶葡萄酒的冰點(diǎn)介于二者之間： 零下6℃左右。當(dāng)溫度達(dá)到零下時(shí)，葡萄酒可能會完全凍住，甚至?xí)霈F(xiàn)凍裂、爆塞等現(xiàn)象。
紅葡萄酒的理想飲用溫度大多在10-15度之間，輕微的受凍會使葡萄酒出現(xiàn)少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內(nèi)的酚類物質(zhì)。等溫度回升到正常飲用溫度后，沉淀物會重新溶解于酒液中，因而，輕微的凍害不會對葡萄酒口感造成大的影響。
如果葡萄酒結(jié)冰了，要把葡萄酒放于室溫下，讓它慢慢融化，切不可采用加熱等手段加速融化。融化后我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嘗嘗，若口感還能接受，喝掉就好，若已經(jīng)酸掉，那就直接倒掉吧。
