紅酒剛開(kāi)需要醒酒，紅酒在裝瓶后會(huì)進(jìn)入沉睡狀態(tài)，香氣相對(duì)封閉，需要通過(guò)醒酒來(lái)使其散發(fā)出來(lái)；同時(shí)紅酒中含有單寧，醒酒可以軟化單寧，使紅酒口感更柔順，達(dá)到最佳品嘗狀態(tài)。
葡萄酒醒酒，一是去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的酒看起來(lái)更為靚麗。二是讓葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫帶來(lái)的臭味，使葡萄酒本身的香氣更具活力。三是分離葡萄酒中的沉淀物，避免影響口感。
年輕葡萄酒的醒酒很簡(jiǎn)單，也很容易處理。醒酒的目的是讓葡萄酒充分地呼吸，通過(guò)氧化使葡萄酒軟化，使其更加成熟圓潤(rùn)。開(kāi)瓶后，你可以直接把酒倒進(jìn)醒酒器里。醒酒時(shí)間控制在一小時(shí)左右。
對(duì)于一定年份的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒應(yīng)該是一個(gè)極其謹(jǐn)慎的過(guò)程。耐心和溫柔是必要的。當(dāng)葡萄酒倒入醒酒器時(shí)，立即蓋上葡萄酒塞。在換瓶之前，葡萄酒應(yīng)該直立大約兩天，這樣所有的沉淀物都沉淀在瓶底。陳年葡萄酒醒酒時(shí)，應(yīng)在瓶底放一根蠟燭，以清楚地觀察瓶?jī)?nèi)沉積物的位置，防止沉積物一起倒入杯中。
