紅酒辨別真假可以使用酸堿法，操作很簡(jiǎn)單，倒一點(diǎn)紅酒在杯子里，加入一點(diǎn)食用堿攪拌，如果紅酒變藍(lán)黑色或藍(lán)紫色，那么紅酒很可能是真的；如果紅酒不變色，那么就一定是假的。
真的葡萄酒是100%的葡萄汁釀制的，而葡萄汁里含有花色苷，花色苷遇到堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原來(lái)的紫色會(huì)變成藍(lán)黑色，藍(lán)紫色。如果葡萄酒中加入食用堿后變色了，就說(shuō)明葡萄酒是真的。假的葡萄酒一般是用胭脂紅、莧菜紅、焦糖色、甜蜜素、香精、酒精、加水勾兌而成的，勾兌酒里面是沒(méi)有葡萄汁的，顏色都是色素勾兌出來(lái)的，而色素不會(huì)跟堿發(fā)生任何的反應(yīng)，所以不會(huì)改變顏色。
如果沒(méi)辦法實(shí)時(shí)做實(shí)驗(yàn)，我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)可以看葡萄酒的外觀顏色，一般澄清透明有光澤是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的主要表現(xiàn)。而伴有紅琢的一般劣質(zhì)或者是假冒葡萄酒居多，所以打開(kāi)葡萄酒的時(shí)候，如果有一股刺鼻的酒精味，那么這款葡萄酒就有可能是假冒的了。
