冰酒不需要醒酒，最好放冰桶或冰箱中冰鎮(zhèn)后飲用。冰酒也叫冰葡萄酒，是使用自然霜凍后的冰葡萄釀制而成，含糖量較高，入口香甜，口感醇厚，適合搭配甜點飲用。
冰酒（icewine）的定義是：利用在-8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下-8℃以下。
大多數冰酒都是以中等至濃郁的風格釀造的。最常見的香氣趨向于石質水果，在白葡萄品種的冰酒中，杏子和桃子是最主要的香氣成分?？诟猩?，隨著石質水果和豐富的熱帶芒果異國風味的再現，甜美、蜂蜜般的細微差別明亮地閃耀著。紅葡萄酒傾向于草莓和蜜餞，混合了甜味和辛辣的香氣。
冰葡萄酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。冰葡萄酒上桌前須冷藏（四至八度），飲用前放入冰塊桶十五分鐘或放入冰箱兩個鐘頭，若未飲完，密封放入冰箱可保留數周。
