瓶裝紅酒放了20年如果保存良好沒有變質(zhì)還能喝，對人體無害，但是風味和口感都會變差，變得不好喝。紅酒的適飲期一般是5年內(nèi)，超過適飲期的紅酒，盡管酒液沒有變壞，風味也會變差，不值得飲用。
葡萄酒沒有保質(zhì)期的說法，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來估量葡萄酒的最佳飲用期?！氨Ｙ|(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不濟了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用了。而所謂的“變質(zhì)”，更多的時候是因為保存不當而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。
在中國，為了迎合我國特色，并且相關法律規(guī)定必須在標簽上注明保質(zhì)期，同時考慮我國消費者的購買習慣，很多進口葡萄酒都被標上10年保質(zhì)期。然而，從2006年10月1日期，我國正式實施《預包裝飲料酒標簽通則》中規(guī)定，葡萄酒和其他酒精含量超過10%的酒精飲料可不用標示保質(zhì)期。所以，近年來，部分進口葡萄酒已經(jīng)不再標志保質(zhì)期了。
