加拿大冰酒過期了還能喝，冰酒是指冰葡萄酒，屬于甜葡萄酒，沒有保質(zhì)期的說法，只有適飲期，過了適飲期的冰酒，酒液沒有變壞，只是風(fēng)味會開始變差，可以繼續(xù)喝，但是口感可能會不好。
冰酒（Ice wine）是一種甜葡萄酒，它是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃，讓葡萄在樹枝上保持一定時間，使其結(jié)冰，然后在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，最后進(jìn)行發(fā)酵釀制（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。
它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。
如果是高等級的加拿大冰酒，在存放得當(dāng)，保存完好的條件下，加拿大冰酒放了五年也還是能夠喝的。但是，若是低等的加拿大冰酒就不適宜放五年了，還是在最佳飲用期限內(nèi)喝完為好。另外，要注意的是，如果加拿大冰酒在保存過程中，酒質(zhì)受到影響，出現(xiàn)變質(zhì)變味的情況，那么不管它的保質(zhì)期多久都是不能喝的，因此加拿大冰酒的保存很關(guān)鍵。
