紅酒需要醒酒是因為紅酒在裝瓶后會進入沉睡狀態(tài)，香氣和風味比較封閉，需要與空氣接觸，發(fā)生氧化反應，喚醒酒液，使香氣散發(fā)出來，風味達到最佳品嘗狀態(tài)。
紅酒為什么要醒酒？
軟化單寧、釋放香氣
葡萄酒在裝瓶后就進入了沉睡狀態(tài)，所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒，讓葡萄酒充分與空氣接觸，發(fā)生氧化作用，釋放香氣，軟化單寧，使口感更柔順。
分離沉淀物
葡萄酒在陳年過程中，葡萄酒里有一些不穩(wěn)定的物質，會在特點條件下分離出來，沉淀在瓶底，所以在喝葡萄酒的時候要先把沉淀物與葡萄酒分離，才不會影響葡萄酒口感。
去除二氧化硫
為了增加葡萄酒的存放時間，很多生產商都會在瓶子里注入二氧化硫，以防止葡萄酒氧化變質，所以在醒酒的時候，要先把二氧化硫消散，以免影響品酒。
紅酒醒酒一般是把紅酒倒入醒酒器中，醒酒器是一個有著大肚子和小脖子的容器，可以增加紅酒和氧氣的接觸面積，同時不讓紅酒香氣容易消散。醒酒器讓紅酒更快的發(fā)生氧化作用，釋放酒香，使紅酒的單寧更加柔順，不那么酸澀，更好入口。醒酒時間一般是十幾分鐘到幾小時甚至幾天不等，醒酒時間因為釀酒葡萄、酒莊、陳年期、酒體狀況甚至醒酒器的不同而時間也有所不同。
